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Fruit carving: l’arte di emozionare con la frutta si impara nell’Accademia di Andrea Lopopolo

Andrea Lopopolo

L’intaglio è una tante delle materie di insegnamento dell’Academy del Maestro Chef della frutta abruzzese che propone corsi in tutta Italia per ristoratori, pasticceri, ma anche esercenti e operatori del settore

Teramo, 20/02/2024. Valorizzare un frutto per creare bontà e bellezza: gli allestimenti scenografici con la frutta sono un servizio sempre più richiesto nel mondo del catering e che richiedono una nuova professionalità: quella dello Chef della frutta, una figura nuova nata dall’esperienza di Andrea Lopopolo, Maestro Chef della frutta che ha fondato la prima Accademia Chef della frutta in Italia. La sua Accademy è oggi un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono diventare esperti a 360 gradi sulla materia prima frutta.

«Diventare autorevoli sul prodotto ortofrutticolo è fondamentale per creare un servizio vincente e altamente professionale – spiega Lopopolo -. Per lo Chef della frutta nulla deve essere lasciato al caso, ma ci sono tutta una serie di competenze che si devono acquisire: dalle proprietà nutritive e organolettiche della frutta, alle shelf-life, dalla gestione delle temperature ai tempi di preparazione fino al food cost. Ogni frutto, inoltre, ha una sua natura e caratteristica e bisogna conoscerle per poterli pulire, tagliare e servire per esaltarne i profumi e il gusto».

Ma non solo: essere chef della frutta vuol dire essere competenti nel visual merchandising che permette di impostare una scenografia che crea stupore ed attrattiva rendendo il servizio alla clientela snello e pratico. «Io e il mio staff siamo ideatori di un servizio che in questi anni ha riscontrato un grande successo che è il catering della frutta – conferma Lopopolo -. Lavoriamo in ogni tipologia di evento realizzando buffet di frutta o servizi a base di sola frutta con la creazione di piatti wow, estratti, frullati, drink, allestimenti, composizioni e decorazioni seguendo la tecnica di intaglio vegetali e frutta. Acquisire l’abilità di intagliare attraverso la disciplina del fruit carving permette di creare opere d’arte di forte impatto visivo».

Il fruit carving è solo una delle tante materie di insegnamento dell’accademia che propone corsi di gruppo in tutta Italia dedicati a chi vuole imparare le decorazioni con la frutta e i corsi «Frutta day», della durata di uno-due giorni, per stimolare la conoscenza merceologica della frutta. L’obiettivo dell’accademia è infatti quello di formare figure professionali al servizio del mondo della ristorazione e della pasticceria ma anche di fornire consulenza teorica e pratica a imprenditori ed esercenti per migliorare il retail e incentivare il consumo di frutta. «Forniamo consulenza aziendale e formazione one to one - conclude Lopopolo -. Ogni azienda ha le sue esigenze e la formazione del personale mirata e specialistica è fondamentale. Che sia uno chef, un pasticciere, un negoziante o un operatore del settore Ortofrutticolo poco importa: la frutta è una materia prima che non ci possiamo più permettere di sottovalutare se vogliamo essere competitivi nell’attuale mercato».

Contatti: www.andrealopopolo.it

Un team di giornalisti altamente specializzati che eleva il nostro quotidiano a nuovi livelli di eccellenza, fornendo analisi penetranti e notizie d’urgenza da ogni angolo del globo. Con una vasta gamma di competenze che spaziano dalla politica internazionale all’innovazione tecnologica, il loro contributo è fondamentale per mantenere i nostri lettori informati, impegnati e sempre un passo avanti.

Immediapress

Champions League – Juventus con il Villa obiettivo imitare...

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Roma, 26 novembre 2024 – Quarantuno anni dopo, la Juventus vola a Birmingham per sfidare l’Aston Villa in un match di Champions League. Allora, nei quarti di finale della competizione, i bianconeri di Trapattoni si imposero per 2-1 grazie alle reti di Rossi e Boniek; stavolta YIldiz e compagni vanno a caccia di punti preziosi per continuare a scalare la classifica nella nuova formula della competizione europea. Impegno non semplice per la Juventus che, secondo gli esperti Sisal, è data vincente a 3,25 ma parte sfavorita nei confronti dell’Aston Villa, offerto a 2,35, con il pareggio in quota a 3,10. L’ipotesi del Goal, a 1,80, con entrambe a segno è molto probabile tanto che, per i ragazzi oggi allenati da Thiago Motta, ripetere il risultato esatto del marzo 1983 pagherebbe 12 volte la posta mentre quello in favore degli inglesi si gioca a 10. In quella occasione due reti su tre vennero realizzate di testa: un’altra incornata vincente è offerta a 3,00. Timothy Weah proverà a caricarsi il peso offensivo della Juventus sulle spalle, a segno a 4,50, mentre Teun Koopmeiners, gol o assist a 3,15, cercherà di supportarlo in attacco. I padroni di casa hanno in Ollie Watkins, a 2,75, e Leon Bailey, a 4,50, le principali armi offensive.

Va a caccia della prima, storica vittoria in Champions League il Bologna che ospita il Lille nella quinta giornata della fase campionato. Gli esperti Sisal ritengono i rossoblù favoriti a 2,35 con il pareggio offerto a 3,20 mentre il blitz esterno dei francesi si gioca a 3,10. L’Under, a 1,72, si fa preferire all’Over, a 2,00, con il Bologna che ancora deve segnare la prima rete nella manifestazione: il gol dei padroni di casa è offerto a bassa quota, 1,23. In una gara così tirata una rete dalla panchina, a 2,25, o una da fuori area, si gioca a 2,75, potrebbero risultare decisiva. Ma non da meno potrebbe essere un’espulsione, come ben sa il Bologna nell’ultima trasferta in Serie A: un cartellino rosso è in quota a 3,60. Santiago Castro, a segno a 3,00, è il principale candidato a entrare nel tabellino dei marcatori ma Riccardo Orsolini, gol o assist a 2,40, è l’uomo a cui si affida Vincenzo Italiano. Lille che ha in Jonathan David, gol a 3,00, ed Edon Zhegrova, assist a 6,00, i suoi gioielli.

Sisal ricorda sempre che il gioco è vietato ai minori e che bisogna giocare sempre con consapevolezza e moderazione.

Sisal è uno dei principali operatori internazionali nel settore del gioco regolamentato ed è attualmente attiva in Italia, Marocco e Turchia, con un’offerta che comprende lotterie, scommesse, giochi online e apparecchi da intrattenimento.

La strategia di Sisal poggia su tre pilastri: la sostenibilità, con un impegno costante sullo sviluppo del programma di Gioco Responsabile e attraverso l’offerta di un modello di intrattenimento sicuro e trasparente - l’innovazione digitale, grazie alla piattaforma di gioco all’avanguardia orientata all’omnicanalità e alle competenze per lo sviluppo in-house di software e applicazioni per cogliere le opportunità della transizione digitale - l’internazionalizzazione, con l’obiettivo di partecipare a gare per aggiudicarsi nuove concessioni all’estero sulla base della solida expertise maturata.

Dal 4 agosto 2022 Sisal è parte di Flutter Entertainment plc, il più grande operatore al mondo di scommesse sportive online e iGaming, con un portafoglio di marchi riconosciuti a livello globale e quotato alla Borsa di New York e Londra.

Sisal Italia S.p.A.

Ufficio stampa

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A Natale sorprendi con Fernet-Branca: acquista l’edizione...

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FLLI-BRANCA_TAVOLA-GIFT-PACK

Milano, 26 Novembre 2024. L’arrivo delle festività natalizie porta con sé l’occasione perfetta per sorprendere amici e familiari con doni che lasciano il segno. Quest'anno tra le proposte più originali si distingue l’edizione speciale 2024 di Fernet-Branca, l’iconico amaro alle erbe di Fratelli Branca Distillerie. Non si tratta solo del famoso amaro di altissima qualità, ma di un pezzo da collezione, un omaggio alla tradizione, all’arte e all’innovazione.

Un simbolo di autenticità e tradizione dal 1845

Fernet-Branca non è semplicemente un amaro, ma un vero emblema della cultura italiana. Nato nel cuore di Milano nel 1845, questo elisir di erbe aromatiche è frutto dell’intuizione di Bernardino Branca, speziale visionario che mise a punto una ricetta segreta tramandata da cinque generazioni. Questa formula unica, conservata in un forziere nella storica sede di Via Resegone, include 27 erbe aromatiche provenienti da tutto il mondo. Di queste, solo dieci sono note, tra cui la china rossa, il rabarbaro, la camomilla, lo zafferano e la cannella, ma la ricetta rimane un segreto ben custodito.

Il processo di produzione richiede almeno nove mesi e coinvolge tecniche di estrazione, come la decozione, l’infusione e la doppia estrazione. Ogni fase è svolta con cura artigianale, garantendo un equilibrio perfetto tra sapori amari, balsamici e fragranti. Il risultato è un prodotto complesso, dal gusto intenso, capace di conquistare il palato sia in purezza che in miscelazione.

Un’edizione speciale per celebrare Milano e il Natale

Per il Natale 2024, Fernet-Branca si veste di arte e contemporaneità grazie alla collaborazione con Luca Font, artista di fama internazionale. Luca Font ha ideato un packaging esclusivo, che rappresenta un vero e proprio inno alla città di Milano, culla dell’amaro e cuore pulsante della creatività italiana.

La confezione Limited Edition celebra il passato e il presente della città meneghina, reinterpretando il celebre manifesto dell’“Alligatore”n: il coccodrillo danzante si muove tra le guglie del Duomo, i moderni grattacieli di CityLife e la Torre Branca, iconico punto di riferimento nel Parco Sempione. Questo viaggio visivo è un omaggio alla capacità di Fernet-Branca di innovare restando fedele alle proprie radici, un connubio che il motto aziendale “Novare Serbando” sintetizza alla perfezione.

Luca Font descrive così la sua opera: “Mi sono divertito a portare il coccodrillo Fernando in giro per lo spazio e il tempo: dalla Belle Époque francese arriva direttamente nella Milano di oggi, con i suoi landmark e il suo look legato alla grafica contemporanea.” Il risultato è un astuccio colorato e vivace, che cattura l’attenzione e sorprende.

Il regalo perfetto per le festività

L’edizione speciale di Fernet-Branca è disponibile nel classico formato da 70 cl, e si presta perfettamente come regalo natalizio, capace di conquistare sia gli appassionati degli amari che gli estimatori del design.

La confezione non è solo un dono esclusivo, ma anche un augurio di leggerezza e convivialità: con le sue rinomate proprietà digestive, Fernet-Branca promette di alleggerire anche i pasti più abbondanti, come dimostra il coccodrillo danzante sulla confezione. Simbolo di spensieratezza, il coccodrillo non versa mai una lacrima, proprio grazie al potere eupeptico di questo amaro inimitabile.

Degustare Fernet-Branca è un’esperienza sensoriale unica, che si sviluppa in tre fasi: il primo sorso svela il caratteristico gusto amaro delle erbe aromatiche; il secondo avvolge il palato con la ricchezza delle sue sfumature; il terzo esalta la freschezza e le note balsamiche, chiudendo con una sensazione dolce e rassicurante. Questo equilibrio raffinato lo rende perfetto sia da gustare liscio che come ingrediente per cocktail sorprendenti. Tra questi spiccano classici internazionali come l’Hanky Panky o nuove creazioni come il BrancaMilano.

Per chi desidera una bevanda versatile, Fernet-Branca offre infinite possibilità come, ad esempio, il Branca Fizz, un cocktail innovativo che unisce la profondità aromatica dell’amaro alla freschezza vivace della soda al limone. Perfetto per ogni occasione, questo drink equilibra amarezza e dolcezza con un twist di scorza di limone, esaltando il sapore distintivo di Fernet-Branca. Facile da preparare, il Branca Fizz sorprende con la sua leggerezza e il suo carattere inaspettato, celebrando la tradizione mentre esplora nuovi orizzonti del gusto. Un cocktail rinfrescante e irresistibile, ideale per ogni stagione e sempre più amato dai bartender di tutto il mondo.

Un pezzo di storia, un simbolo di innovazione

Dietro ogni bottiglia di Fernet-Branca c’è una storia di passione, tradizione e qualità. Dal 1845, Fratelli Branca Distillerie rappresenta un pilastro dell’eccellenza italiana nel mondo, esportando i suoi prodotti in oltre 160 paesi. Sotto la guida del Presidente Niccolò Branca, quinta generazione della famiglia, l’azienda continua a coniugare radici locali e visione globale, mantenendo alta la bandiera del Made in Italy.

L’edizione speciale 2024 non è solo un regalo: è un invito a celebrare la tradizione con uno sguardo verso il futuro. Perfetta per chi desidera stupire con un dono dal significato profondo, questa confezione unisce il gusto raffinato di Fernet-Branca alla bellezza di un design contemporaneo.

Se il Natale è il momento per sorprendere e condividere momenti speciali, Fernet-Branca rappresenta la scelta ideale. La sua Limited Edition 2024, firmata da Luca Font, celebra l’incontro tra arte, tradizione e innovazione, rendendola un dono esclusivo e inimitabile.

Regalare Fernet-Branca significa offrire non solo un prodotto iconico, ma anche un pezzo della storia italiana reinterpretata in chiave moderna.

Quest’anno, scegli Fernet-Branca: un regalo che parla di Milano, di sapori autentici e di una tradizione che continua a emozionare, bottiglia dopo bottiglia.

Per maggiori informazioni

Sito web: https://www.fernetbranca.com

Email: ufficiostampa@branca.it

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Eteco e Covivio, al via la partnership per...

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Eteco e Covivio, al via la partnership per l’efficientamento energetico del gruppo europeo real estate

Le tecnologie innovative supporteranno la grande realtà immobiliare europea per ridurre i consumi e migliorare la qualità dell’energia

Corato (Ba), 26 novembre 2024. La transizione ecologica in atto rappresenta un punto di svolta per le sfide ambientali attuali e future. Dalla riduzione delle emissioni di CO₂ alla promozione di un uso più sostenibile delle risorse naturali, in questo percorso le nuove tecnologie assumono un ruolo cruciale, offrendo soluzioni avanzate che permettono di migliorare l’efficienza energetica, ottimizzare i consumi e, contestualmente, ridurre gli impatti negativi sull’ecosistema. Un esempio di come queste tecnologie possano avere un ruolo tangibile si riscontra nella collaborazione tra Eteco, realtà altamente tecnologica specializzata in soluzioni di efficientamento energetico, e Covivio, uno dei principali gruppi immobiliari europei, che con un portafoglio di 23 miliardi di euro è impegnato a trasformare il settore del real estate, puntando su sostenibilità ed efficienza. Covivio si è posta traguardi ambiziosi, come la riduzione delle emissioni di CO₂ del 40% e la certificazione sostenibile del proprio patrimonio immobiliare su scala europea. Da qui la partnership con Eteco, che ha permesso a Covivio di compiere passi significativi in questa direzione. Attraverso l’installazione del filtro F3MAX brevettato da Eteco, Covivio ha registrato un risparmio energetico superiore al 15%. Grazie alle sue caratteristiche, il dispositivo, unico nel suo genere, migliora la qualità dell’energia, eliminando i disturbi ad alta frequenza e ottimizzando la performance energetica degli impianti. L’utilizzo di questa tecnologia permette di estendere la vita utile delle strumentazioni e dei macchinari, riducendo quindi costi associati alla manutenzione e alle sostituzioni, aumentando la stabilità delle operazioni. Il filtro F3MAX di Eteco è stato sviluppato per migliorare la power quality, un aspetto essenziale nella gestione energetica moderna: garantisce che l’energia sia distribuita in maniera efficiente, evitando dispersioni e abbattendo i consumi. Inoltre, il sistema di monitoraggio in tempo reale integrato consente a Covivio di ottimizzare i propri consumi, identificando facilmente le aree di intervento per una gestione più responsabile e consapevole delle risorse.

CONTATTI: https://eteco.it/eteco-e-covivio-una-collaborazione-che-promuove-efficienza-energetica-sostenibilita-e-innovazione/

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